你听过这样的传闻吗？“冬天食用草乌，可以强筋健骨，一年之内都不会感冒”，“吃了草乌，冬天不怕冷，手脚都是热乎乎的”，“草乌、附片只要煮的好就不会中毒”。关于草乌、附片的传言太多太多，这些说法自然是没有科学依据的。但云南很多地方一到冬天就有用猪脚、大鹅等来炖煮草乌或附片的习惯，认为食用草乌和附片是“大补”的，导致死亡事件年年都有发生。

一、草乌到底是什么？

草乌，又名断肠草。为双子叶植物纲毛茛科植物乌头（野生种）、北乌头或其他多种同属植物的俗名。据云南省疾控中心专家介绍，含乌头碱类植物如草乌、附片等均含乌头类生物碱，对心脏毒性大，用量过大可导致心肌麻痹而死亡，普通加工方法难以破坏其毒性，我省民间常在秋冬季节煮食草乌、附片导致中毒，或误饮其泡酒而引发中毒。

乌头属植物的主根名乌头，附生子根名附子，不生稚根的主根名天雄，均可入药。主要毒性成分为乌头碱、新乌头碱和次乌头碱，可致人体皮肤粘膜感觉神经末梢麻痹，中枢神经先兴奋后抑制。还可直接刺激心肌和抑制窦房结，引起心律失常。

二、中毒症状有哪些？

中毒症状一般在服食后半小时至两小时之间出现，中毒主要表现为神经毒性、心脏毒性和消化道毒性等，其中损害心脏是乌头属中毒最重要、最多见的危险因素。

中毒症状有全身发麻，胃内强烈烧灼感，逐渐出现瘫痪，颜面及四肢痉挛，言语困难，视力、听力下降等，严重者可因心律失常和呼吸抑制而死亡。

三、为什么食用草乌、附片会引起中毒甚至死亡？

草乌、附片属于毒性中药材，其主要活性成分乌头碱属于剧毒类。纯乌头碱0.2mg即可使人中毒，2～4mg即可导致死亡。《中国药典》记载，草乌一般炮制后用，因为炖煮等普通的加热方式很难破坏其毒性，且生品不宜内服。生活中，很多人却直接煮食新鲜草乌，炖煮过程多凭经验、凭感觉，且出于“进补”的心理，往往会多吃一点，进食量远远超过药典规定用量，极易出现严重的中毒反应。有的地方还有生草乌泡酒外用的民间偏方，因未做明显标识，误当做普通泡酒饮用，引起中毒甚至死亡。

四、那该如何预防草乌、附片中毒？

我们作为自己生命安全的第一责任人，应做到不邀约、不参与、不擅自加工含有草乌、附片等毒性中药材的食物和泡酒。若不慎食用了含有草乌、附片等毒性中药材为原料的食品，出现口舌麻木、恶心呕吐、心悸胸闷等中毒症状，应当立即停止食用可疑食品，采取简易方式催吐，尽早拨打120急救电话求救，或前往附近医院就诊。